Recette pour 8 personnes
Pâte feuilletée :
250 g de farine ou 3 pâtes feuilletée
5 g de sel
125 ml d'eau
180 g de beurre sec ou margarine à feuilletage
farine (pour touret)
1 œuf entier pour la dorure
[endif]Crème pâtissière:
1/2 litre de lait entier
5 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
80 g de sucre
40 g de farine + 30 g de fécule
1 noisette de beurre pour tamponner la surface
Glaçage:
Sucre glace
1 chocolat
Recette :
Préchauffer le four à 200 degrés
Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm.
La piquer à la fourchette pour qu'elle ne gonfle
Poser sur plaque avec une grille dessus pour freiner le développement et enfourner à une température moyenne de 200°C.
Dès l'apparition de la couleur dorée (environ 10 minutes) sortir les plaques du four.
Retourner les plaques, humecter et sucrer à nouveau.
Remettre la grille et enfourner à nouveau pour quelques minutes jusqu'à dessèchement et légère coloration.
Crème pâtissière:
Mettre le lait à bouillir
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier l’œuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine
Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier.
Remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le liquide prenne la consistance d'une crème.
Étaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis faire de même avec une seconde. Les assembler.
Attendre que le gâteau soit froid pour étaler au pinceau le glaçage, fait avec beaucoup de sucre glace mélangé à un peu d'eau. Réaliser un dessin avec le reste du glaçage, mélangé à un carreau de chocolat fondu.
Bonne dégustation !!!
